फूल गोभी का बीज तैयार करने की विधि:- खेत पर लगाई हुई गोभी में घूमकर देखते हैं कि इनमें से कौन सा बड़ा फूल है तथा उस पर किसी प्रकार के फीटों का प्रकोप तो नहीं है। फूल के बढ़ने की क्षमता कितनी है, ऐसे पौधों को सैकड़ों की संख्या में सलेक्ट करते हैं तथा …
गांठ गोभी देखने में शलजम की तरह दिखायी देती है। यह हल्के हरे रंग व सफेद तथा बैगनियां गांठ वाली होती है। यह सर्दी की फसल है। इसे 6 पी.एच. मान वाली भूमि चाहिए। भूमि व जलवायु – गांठ गोभी हर प्रकार की भूमि में होती है। लेकिन काली दोमट मिट्टी इसकी फसल के लिए …
गोभी वर्ग की सब्जियों में बन्द गोभी (पत्ता गोभी) प्रमुख स्थान रखता है। इसमें फॉसफोरस, पोटास, लवण, फैलशियम और लोहा मिलता है। यह ठण्डी जलवायु का पौधा है। वर्षा ऋतु खत्म होते ही इसकी बुआई होती है जो मार्च तक चलती है। मिट्टी – फूल गोभी की तरह बन्द गोभी के लिए भी काली व …
गोभी चार प्रकार की होती है। फूल गोभी, पत्ता गोभी, गांठ गोभी और ब्रोफली। ये सर्वकालीन सब्जियों में प्रमुख है, इनमें फूल गोभी का प्रमुख स्थान है, इसे अधिकांश लोग पसन्द करते हैं क्योंकि इसमें प्रोटीन, खनिज व लवण की मात्रा पायी जाती है। इसमें विटामिन ए और सी की मात्रा भी पाई जाती है। …
प्याज का प्रयोग भोजन के साथ प्राय: सभी घरों में होता है। पकी हुई प्याज का उपयोग सब्जी व मसाले में होता है। इसमें प्रोटीन, लोहाच विटामिन सी पाया जाता है। प्याज मुख्यत: दो प्रकार का होता है लाल छिलफा व सफेद मूरा छिलका वाला, इसकी लाल फिस्म अधिक टिकाऊ व फम चटपटी होती है। …
आलू पूर्ण आहार है। इसको सब्जी बनाकर ही नहीं, अनाज की तरह भी खाया जाता है। इसमें पौष्टिक तत्व भरपूर मात्रा में पाये जाते हैं जैसे प्रोटीन, चिकनाई, लोहा, कैल्सियम, विटामिन ए और सी। आलू का मुख्य उद्गम स्थान अमेरिका माना जाता है। संसार के अनेक देशों में इसे पैदा किया जाता है। भारत में …
तिल प्राय: संसार के सभी भागों में पैदा होता है। हमारे देश में उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, तमिलनाडू में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। ये सफेद व काला दो प्रकार का होता है। मिट्टी – इसके लिए बालुई दोमट मिट्टी अधिक उपयुक्त होती है। दक्षिण भारत में भी इसको उगाया जाता है। खाद इसके …
इसका मूल उत्पति स्थान अमेरिका माना जाता है। भारत में उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, आन्ध्र प्रदेश, तमिलनाडू में इसकी खेती बहुतायत रूप से होती है। अब राजस्थान में भी इसकी खेती बहुत होने लग गई है। मिट्टी – इसके लिए रेतीली जमीन जो भुरभुरी हो खेती के लिए सर्वोत्तम मानी जाती है। खाद- इसके लिए गोबर …
सरसों जातिय पौधों में सरसों, राई, तारा-मीरा व तोरिआ की गणना होती है। इन चारों फसलों का ही तेल निकाला जाता है व मसालों में काम लिया जाता है। इसके तेल की प्रतिशतता अलग-अलग होती है। मिट्टी :- इसके लिए काली दोमट व बालू दोमट मिट्टी सर्वोत्तम रहती है। तोरिआ व तारा-मीरा के लिए हल्की …
मटर की मूल उत्पत्ति भारत ही माना जाता है। यहां पर उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, पंजाब, बिहार व राजस्थान प्रान्तों में इसकी खेती की जाती है। मिट्टी– मटर को हर प्रकार की मिट्टी में बोया जा सकता है। परन्तु पानी निकास वाली काली दोमट मिट्टी इसके लिए अधिक उपर्युक्त रहती है। इसमें नमी अधिक समय …